Ração alimentar: Tinola em copo com arroz desidratado para calamidades.

Resumo

As rações alimentares são normalmente utilizadas pelos militares durante a sua missão. Trata-se de uma refeição calculada que está pronta a comer. Geralmente vem em embalagens de alumínio. As Filipinas são um dos países situados na região do Pacífico que sofrem frequentemente tempestades que obrigam as pessoas a abandonar as suas casas. São distribuídos bens de socorro às pessoas afectadas. Esta investigação tem como objetivo criar uma ração alimentar mais saudável e mais fácil de preparar, como alternativa aos produtos de socorro distribuídos durante as calamidades. O produto que está a ser desenvolvido insere-se na categoria de alimentos transformados e prontos a comer. Os alimentos transformados contêm sódio e o frango é a fonte de proteínas. Por conseguinte, estes dois nutrientes são incluídos no estudo. Os resultados experimentais mostram que a desidratação do frango utilizando um desidratador elétrico durante 8 horas retém os nutrientes e elimina a humidade, que é considerada como o meio de crescimento microbiológico. A amostra final de frango desidratado tem uma atividade de água de 0,85 e é classificada como um teor de humidade intermédio, havendo menos probabilidades de crescimento microbiológico. No caso da amostra final de arroz desidratado, a atividade da água é de 0,86, o que corresponde a um teor de humidade intermédio. O frango e o arroz desidratados contêm nutrientes que são necessários para a categoria de ração alimentar que é dada em situações em que a água e a energia necessárias para cozinhar são limitadas.